海报新闻记者 张晓琳 通讯员 贾鹏 苏安矗 德州报道

在京津塘地区的馒头房，流传着这样一句话：“随便推开一家门，十有八九乐陵人。”改革开放四十余年来，一个鲁西北普通的县级市——乐陵，走出了一支浩浩荡荡的“面点大军”。他们凭借一股“敢闯敢拼、能熬善营”的韧劲，将传统的老面馒头蒸成了京城百姓餐桌上的“香饽饽”，占据了北京馒头市场三分之一份额。

这不仅是关于食物的故事，更是一部中国北方县域经济在时代洪流中顽强生长、迭代升级的奋斗史。从“一口锅”的营生到“一个产业”的崛起，乐陵人用四十年时间，书写了一个“小产品撬动大市场”的样本。

走出去·亲带邻，乐陵老乡闯出大市场

1980年的北京，粮食供应尚未完全市场化，居民买馒头还是件费劲的事。来自乐陵黄夹镇梁锥村的农民梁希森，在北京打工时敏锐地嗅到了商机。他承包了一家粮店，架起大锅，从老家叫来十几名帮工，开启了乐陵人进京蒸馒头的大幕。

彼时的“馒头房”，是典型的“一对夫妇一个窝，一个炉子两口锅”的家庭作坊。但正是这种“亲带亲、邻带邻”的原始积累，让黄夹镇乃至整个乐陵的农村劳动力找到了进城的落脚点。

这是一场自下而上的“劳动力革命”。早在2011年，黄夹镇就被中国粮油学会授予“中国面点师之乡”的称号，全国仅四家获此殊荣。

不是资源的流失，而是一场面向市场的“播种”。他们带回的不仅是真金白银，更是技术、视野与资本。以黄夹镇为代表的“馒头大军”，已然成为乐陵最重要的劳务输出品牌之一。而当这些要素与家乡资源重新结合，“产业回归”便有了土壤和根基。

立得住·品牌化，老手艺蒸出非遗味

如果说第一代乐陵馒头人靠的是胆识，那么第二代人的成功则离不开“匠心”与“转型”。

1994年，21岁的郭绍辉揣着家里凑来的1350元钱，随务工队伍来到北京。起初在故宫门口做保安的他，因同事争抢他从老家带来的老面馒头而看到了商机。

在天津塘沽投奔同乡学艺一年后，郭绍辉于2000年回到北京，在宫门口胡同开了第一家门店，取名“宫门口馒头”。创业之路并非坦途，他经历过因噪音整改的窘迫，也熬过了非典时期的惨淡经营。最难时，员工全部返乡，只剩他和妻子凌晨2点起身和面。

转机出现在兄弟合力之时。2004年，大哥郭绍林和表弟王磊磊先后加入，三人立下规矩：“咱们是亲戚，更是讲规矩的合伙人，绝不互相拆台。”这种基于血缘与地缘的“抱团文化”，极大地降低了内耗，形成了品牌扩张的稳固基石。

随着北京城市管理标准的提升，传统“前店后厂”模式难以为继。三兄弟合力建成5座标准化中央工厂，实行夜间流水线量产、凌晨全城冷链配送。正是这种近乎苛刻的标准化，让“宫门口”从胡同里的小作坊，蜕变为拥有80多家直营门店的北京区级非物质文化遗产。如今，其线上直播营收已占总销售额的三分之一，完成了从“劳务经济”向“品牌经济”的跨越。

乐陵人用实践证明：再小的产品，只要引入标准化生产、品牌化运营，就能突破地域局限，拥有广阔的市场空间。从一口锅到五座厂，从无名无牌到非遗品牌，这条“蒸”出来的突围之路，为县域特色产品走向全国提供了生动参照。

引回来·小馒头，撬动乡村振兴大棋局

当“宫门口”们在京城站稳脚跟，一场更深层次的“产业回流”正在乐陵本土酝酿。

郭绍辉三兄弟计划返乡建厂，依托乐陵优质小麦资源，构建从种植、加工到冷链配送的全产业链。事实上，这种“雁归巢”现象已成趋势。早在多年前，先行者梁希森便已回乡布局，在乐陵建成两个分厂、6条生产线，日产馒头十多万个；从马铃薯育种、种植到主食加工，构建起“从田间到餐桌”的全产业链，带动了本地种植户增收和村民就业。从梁希森到郭绍辉，一代又一代乐陵人用行动证明：走出去，是为了更好地走回来。

乐陵市也敏锐地抓住了这一机遇。从过去有组织地输送劳务进京，到现在引导组建行业协会、打造晓麦生态食品产业园、申报“乐陵黄夹馒头”地理标志商标，政府的角色正从“服务员”转向“产业规划师”。2026年4月，乐陵市首期“中式面点师”培训开班，为产业升级储备人才。“亲带亲、邻带邻”的抱团传统，降低了农户单打独斗的风险，形成了抵御风浪的集群效应；而政府的精准服务与产业引导，则为这股“回归潮”铺平了道路。

“现在北京市场上的馒头，有三成是乐陵人做的。”郭绍辉说，乐陵人扎堆进京做面食，一来是本地面食手艺传承已久、功底扎实，二来乡邻互帮互助、亲友帮带，因为入行早、肯吃苦、信誉好，慢慢站稳了脚跟。

乐陵这座鲁西北的小县城，依托“中国面点师之乡”优势，正大力培育面点产业，扩大规模、提质增效，将“馒头大军”发展成乡村振兴的特色产业。从一口锅的营生到全产业链的布局，从一个人的闯荡到一座城的产业——乐陵人用四十年时间证明了一个朴素的道理：把一件事做到极致，再小的馒头，也能蒸出响当当的产业底气。


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