大众网记者 玄甲睿 芦学诗 通讯员 张倩 泰安报道

在山东省烟台市，一家创立35年的水果采后装备老企业——山东龙口凯祥有限公司，跟山东省果树研究所长期合作，双方联手研发的樱桃水预冷机和小型分级设备，眼下在国内外樱桃主产区已大面积推广开来。从辽宁到云南、从大棚到露天果园，这套“土生土长”的山东设备解决了樱桃采后易腐、人工分级慢的“老大难”问题。

大樱桃娇贵，采收时正值高温天，果温常常接近30℃，两三天内就会变软变色，损耗率居高不下。而人工分级不仅效率低，仅凭眼力和经验，果实的大小、色泽标准不一，一箱的果子参差不齐，商品果率很低。

针对这些痛点，山东省果树研究所发挥贮藏加工领域的科研积累优势，与有着三十多年果品装备制造经验的龙口凯祥公司展开合作，一头出技术、一头接产业，合力攻关果实采后处理装备——樱桃水预冷机，通过水循环快速带走果实热量，能在短时间内将樱桃果温从20-30℃降到5-8℃；分级设备则利用水包膜柔性输送技术，让果实全程“漂”在水里完成分选，几乎没有碰伤。

“预冷就是跟时间赛跑。”山东省果品产业技术体系贮藏加工岗位专家、山东省果树研究所果品保鲜与加工创新团队首席张倩研究员打了个比方，采后两小时是果实保鲜的“黄金窗口”，温度降得越快，货架期就越长。山东龙口凯祥有限公司市场开发部经理张传琛说：“我们凯祥公司与山东省果树研究所合作研制开发出了樱桃水预冷机和樱桃分级设备，设备分级比人工分级效率提高8-10倍。预冷分级全过程利用水包膜柔性输送技术实现了无损伤分选。目前，设备在国内的四川、辽宁、云南、河南和国外的乌兹别克斯坦、智利、澳大利亚等樱桃主产区得到了广泛应用。”

“这是微型电脑选果机，可以对樱桃的单果实现重量分级，它的分选能力是每小时7200颗果实也就是100公斤左右。这个选果机的体积比较小、便于移动，适合在大棚内或者是果农散户使用。”张倩边展示边介绍道。除了大樱桃，双方合作研发的苹果、桃等水果分选机以及果袋机、果实袋等产品，也在不同品类的果园里发挥着作用，目标是让水果从采收到包装全程“不落地、不碰伤、不断冷”。

山东省果树研究所这些年积累的采后生理数据和保鲜工艺，正在通过龙口凯祥的制造能力转化成果农手里实实在在的工具。张倩说：“接下来要做的，就是要把樱桃上的这套经验逐步复制到更多水果品类上，让科研院所的实验室成果落地到一线、在田间地头真正扎下根。”

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