大众网记者 亓超 通讯员 杨子 淄博报道

近日，淄博市博山区市场监管局聚焦烧烤店、大排档等业态，集中开展食品安全专项夜查行动，采取错时执法、分片检查、靶向抽检相结合方式，从食材溯源、贮存条件、加工操作到人员管理逐环节排查风险隐患。

抓前段，强化部署严格检查标准。行动前统一规范执法程序，印发检查要点与操作手册，明确全域排查时限，细化各品类检查标准、处置流程及证据固定规范。聚焦牛、羊、猪生鲜肉，调理肉制品及特供酒等重点品类，建立重点监管台账，集中整治来源不明肉品、病死畜禽肉、掺杂掺假、以次充好、假冒伪劣酒类等突出问题。

抓现场，分级处置问题。由分管负责同志分片带队，组建5个检查组，逐组划定责任片区、明确任务分工，深入后厨操作间、食材仓储区、冷藏库房等关键点位，核验检疫证明、贮存条件和索证索票，严查违规贮存和以次充好行为。本次共突击检查烧烤经营单位21家，发现问题45个，立案9起，实现“当场整改”与“立案核查”分类处置。

抓后端，靶向抽检及时消除隐患。现场开展肉源性成分及汤料罂粟成分快速检测，合计8批次，针对发现的问题，安排抽检公司跟踪抽检；针对感官异常、证明缺失或来源存疑的产品，现场锁定并抽取牛羊肉、自制调理肉等5批次样品，已送专业检测机构进行成分及质量安全指标检测。后续将依据检测结果依法从严处置。

博山区市场监管局将持续采取非常规手段，通过错时执法等方式在薄弱时段加密突击检查，同时加大靶向抽检力度，建立风险预警快速反应机制，全力守护城市烟火气。


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