大众网记者 刘建永 潍坊报道

渤海之滨，潮润千年；盐滩沃土，文脉绵延。潍坊滨海区央子街道依海而立、因盐而兴，世代先民向海求索、深耕滩涂，在岁月流转中孕育了底蕴深厚的渔盐文化。咸蟹子、开凌梭、鱼水茄子等特色渔家味道，是镌刻在乡土间的烟火记忆，更是央子人敬海惜物、坚韧实干、笃行奋进的精神载体。如今，古老味道在传承中创新，渔盐文脉接续焕新，为乡村振兴注入源源不断的文化动能与精神力量。

千百年来，央子百姓扎根盐碱荒滩，以海为田、煮海为盐，在与自然的砥砺耕耘中，淬炼出独有的渔家风骨。谈及这片土地的变迁，当地老渔民蔡美聪感慨万千“过去靠海吃海，日子熬得苦；现在守味传脉，接续好好干。央子每一口海味里，都藏着老一辈的韧劲，也装着新一代人的坚守。”从贫瘠荒滩到和美乡土，一代代央子人顺应山海节律、勤勉耕耘求生，在四时海味的更迭中，书写着绝境自强、逐光前行的奋斗篇章，让质朴坚韧的品格深深扎根乡土血脉。

千年盐韵滋养本味，烟火烟火沉淀奋斗底色

一方水土养一方人，千年盐韵育一方味。央子渔家特色风味的诞生与传承，根植于源远流长的海盐文明。本地日晒海盐吸纳海风日光、质地清醇，是锁住海产本味的天然佐料，更象征着当地百姓坦荡纯粹、苦干实干的处事底色。

长久以来，央子先民秉持“顺时取鲜、敬海惜物”的生存智慧，遵循山海时序采收海产，以极简古法烹制四时珍味，尽显敬畏自然、勤俭务实的生活理念。霜降过后，渤海狗光鱼肉质肥美，渔家仅以海盐、葱姜简单调味，文火慢煨出奶白浓汤，不掩本鲜、不重雕琢；物资匮乏的年代，当地人惜物善用，依托大海馈赠解锁多样美味，寒冬海盐慢腌的咸蟹子脂香醇厚，渔获副产物发酵焖煮的鱼水茄子暖心饱腹。春日烹鲜凌梭、秋冬腌蟹储味，一道道老味道依托口传心授代代延续，简约的烹饪手法背后，是央子人艰苦奋斗、惜物笃行的生活哲学。

时代变迁，初心不改。时至今日，潍坊滨海区央子街道群众依旧循着四季时序，精心烹制开凌梭、盐醅虾、醋焖青条杆等特色渔家菜肴，坚守古法技艺、守护山海本味，让千年渔盐文脉在寻常市井烟火中生生不息、代代相传。

烟火承载文脉记忆，老味映照时代初心

一味山海烟火，半部渔盐岁月。央子渔家美食不仅是舌尖上的风味，更是这片盐碱滩涂蝶变的鲜活见证，镌刻着当地群众从艰苦求生到守正拓新的奋进轨迹。春日破冰捕捞的开凌梭，历经寒冬蛰伏、肉质清鲜，诠释着央子人厚积薄发、沉稳笃行的处世姿态；流传百年的醋焖青条杆，承载着渔家敬天向善、祈愿安康的淳朴期许，每一道乡土佳肴都浸润着纯粹质朴的本土精神。

近年来，央子街道立足本土特色，坚持“以食载文、以味传魂”的发展思路，深度挖掘渔家饮食民俗、传统烹制技艺等本土文化资源，用心守护腌咸蟹子、鱼水茄子、醋焖鳎米鱼等经典风味，坚决摒弃同质化改良，完整保留美食背后的乡土记忆与文化内核。在坚守传统根基的基础上，当地创新菜品呈现形式、拓宽文化传播渠道，让藏于乡野的渔家风味走出滩涂、走向大众，让蕴含其中的奋斗精神、实干品格广泛传播。

“从小吃着本地海味长大，腌蟹的醇厚、梭鱼的鲜甜、鱼水茄子的朴实，藏着老一辈吃苦肯干的劲头。我们不仅要守住老味道，更要传承好这份坚韧初心。”当地居民蔡花彬的话语，道出了无数央子人的心声。如今，渔家烟火早已超越饮食本身，成为凝聚乡情、涵养家风、赓续文脉的精神纽带，持续温润着一代代滨海儿女。

守正创新赋能发展，渔盐风骨续写振兴新篇

风味赓续文脉，风骨照亮征程。依托得天独厚的渔盐文化资源，央子街道推动传统渔盐民俗与新时代乡风文明深度融合、互促共生，以文化赋能乡村全面振兴。曾经稀缺珍贵的醋焖鳎米鱼走上寻常百姓餐桌，见证着当地人不畏艰难、开拓进取的实干精神；古法新创的盐醅虾，融合千年盐韵底蕴与现代匠心工艺，彰显出“传承不守旧、创新不忘本”的发展格局。一道道特色海味，串联起央子古镇的古今变迁，诉说着渔家儿女薪火相传的奋斗故事。

沧海桑田换新颜，精神历久永弥坚。从昔日白茫茫的盐碱荒滩，到如今生机盎然的和美乡村，潍坊滨海区央子街道城乡面貌持续迭代、产业业态不断升级，但根植血脉的渔盐风骨、奋斗初心始终未变。腌咸蟹子沉淀苦尽甘来的坚守，鱼水茄子承载绝境求生的智慧，开凌梭彰显厚积薄发的笃定，盐醅虾诠释守正创新的胆识，缕缕烟火延续千年文脉，悠悠鲜香承载时代担当。

潮涌渤海古韵长，薪火赓续启新程。相关工作人员表示，下一步潍坊滨海区央子街道将持续以山海为卷、风味为媒、奋斗为笔，深耕渔盐文化沃土、守护古法烟火底蕴、传承实干奋进风骨，持续激活本土文化生命力、乡村发展新活力，在盐碱沃土上奋力书写文脉永续、产业兴旺、乡村振兴的崭新篇章。

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