海报新闻记者 李金珊 报道

中秋临近，现烤月饼和月饼礼盒已陆续上架。今年，不少商超围绕健康化、城市特色等消费趋势，对月饼进行“改造”——经典口味加速“减糖”，开发城市特色月饼，用中西合璧的创新方式满足年轻人尝鲜需求。

月饼已进入销售高峰，低糖月饼最受欢迎

低糖成为今年盒马鲜生月饼最鲜明的关键词。随着消费者从重包装、重噱头转向关注配料、口感和价格，健康、真材实料正成为月饼消费的新共识。记者了解到，盒马鲜生自去年推出低糖月饼系列后，今年进一步扩充产品阵容，新增低糖五仁月饼、低糖鲜花饼和低糖黄庄风味月饼，并将豆沙、莲蓉、五仁三款经典散装月饼全面升级为低糖款。目前，低糖月饼系列销售同比增长近70%，是月饼中增长最快的品类。

盒马鲜生烘焙研发采购泷茗介绍，消费者目前对月饼的需求很明确，就是既要好吃，又不要有过多负担。盒马鲜生从2024年开始，通过减糖、控油、升级原料的方式，对月饼进行健康化改造。从消费反馈来看，目前消费者对低糖月饼的接受程度最高，并且销售增长显著，所以今年又新增了多款低糖配方的月饼新品。

记者注意到，在经典口味之外，今年市场加大了对地方特色月饼的挖掘。除消费者熟悉的苏式、广式月饼外，黄庄风味月饼、上海萝卜丝月饼以及西南地区的椒盐云腿月饼也在部分城市上架。不同地域的传统风味被带入更多消费场景，让月饼既保留地方饮食文化，也满足消费者节日期间“吃点不一样”的尝鲜需求。此外，针对爱吃甜品且注重节日仪式感的年轻消费者，盒马鲜生则推出了澳洲和牛黑松露月饼、伊比利亚火腿羊肚菌月饼，将西式食材与传统月饼形态相结合。同时，还有盈月芝心巴斯克蛋糕、法国乳酪皇后饼两款月饼造型甜品，适配中秋聚会和分享场景。

值得一提的是，为应对月饼销售周期短、区域口味差异明显等特点，盒马鲜生今年还引入AI订货系统。系统通过网络趋势和地区差异辅助首批铺货，并在销售过程中动态预测需求、自动追单补货和调配跨区域库存，努力实现中秋不缺货、节后少积压。