海报新闻记者 孙海燕 实习生 武雨姝 傅子越 济南报道

7月23日上午，山东省卫生健康委举行“鲁医健康说”系列健康知识发布会，省立第三医院肠胃外科副主任医师甄亚男，专门为慢性胃肠疾病、术后康复期患者开出一份夏季饮食防护的“硬核清单”。

甄亚男指出，胃肠脆弱人群夏季饮食的第一原则不是“能少吃就少吃”，而是“在吃对的基础上吃够”。

三要做：筑牢营养基础，守住肠道防线

一要做：选新鲜、易消化、彻底煮熟的食材。绿叶菜、瓜果、清蒸鱼、蒸蛋、瘦肉粥、发面主食是优选。每餐最好当日吃完，隔顿食物食用前必须彻底复热，中心温度达到70℃以上，不可图省事用微波炉随便“转一下”就入口。

二要做：保证优质蛋白摄入。鸡蛋、豆腐、去皮禽肉、清蒸鱼是优质蛋白的良好来源。甄亚男特别纠正一个常见误区：术后患者不要长期“喝粥度日”。粥类营养密度低，长期单一食用会导致营养不良和肌肉流失，反而延缓康复进程。术后饮食应遵医嘱从流质、半流质逐步过渡到软食，循序渐进地增加食物种类和质地。

三要做：正确补水。以白开水、淡茶、绿豆汤为主，少量多次。如果出现腹泻、脱水，可按说明冲服口服补液盐，切勿自行勾兑糖盐水，以免配比失衡加重脱水风险。

三避开：远离高危食物，拒绝“病从口入”

一避开：生冷海鲜。生鱼片、生腌、醉虾醉蟹、麻辣小海鲜，全部列入“红色禁区”。甄亚男解释，这类食材极易携带副溶血性弧菌，健康人感染后可能只是普通腹泻，但胃肠术后或慢性胃肠病患者一旦感染，极易发展为严重并发症，甚至危及生命。

二避开：隔夜剩菜、卤味熟食、常温久放的主食。夏天的剩饭菜，如果出锅后2小时内未冷藏，最好直接倒掉。甄亚男特别强调：隔夜剩菜和卤味熟食中滋生的细菌毒素，用微波炉重新加热也灭不掉，千万不要因小失大。

三避开：高盐腌制、熏烤、过烫的食物。慢性胃肠病和术后患者的胃肠黏膜屏障本就脆弱，高盐和熏烤类食物会进一步损伤黏膜；过烫的食物则直接灼伤食道和胃黏膜，增加不适和病变风险。

甄亚男在发布会上特别点名三类患者，各自存在容易被忽视的“专属风险”：

胃部术后患者：过量食用冷饮、冰啤、冰西瓜后，容易出现心慌、出汗、腹泻等不适，这不是普通的“吃坏肚子”，而是胃切除术后特有的倾倒综合征，需要立即停止进食并观察，症状严重时应及时就医。

肠造口患者：夏季饮食要清淡、定量，防止排便量突然增多，否则会影响造口护理和生活质量。

正在使用免疫抑制剂、糖皮质激素或化疗药物的患者，一旦出现呕吐、腹泻、进食明显减少，不要按“中暑”或“闹肚子”自己硬扛，应及时联系医生评估。

甄亚男最后总结，对于胃肠脆弱人群而言，夏季餐桌上的每一次选择都不是小事。别人眼里的“消暑美食”，可能是他们健康路上的“绊脚石”。守住“三要做、三避开”，牢记各自专属风险，才能在炎炎夏日中既保证营养供给，又最大限度避免急性肠胃不适和食源性疾病的发生。

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