系列说明：本系列围绕食品经营主体日常合规要点开展普法，寓教于乐，帮助食品经营者夯实主体责任，助力三项专项整治落地见效。

第7篇｜经营硬件、人员管理、交叉污染防控要点

普法解读

食品经营场所、设施设备、食品安全管理人员、防交叉污染，是食品安全基础硬性条件。食品不能露天堆放；要做好防蝇防虫防尘设施；要配备合格食品安全管理人员；生熟食品、原料与即食食品分开存放，避免交叉污染。肉制品经营尤其要防范生熟混放造成交叉污染，也是肉及肉制品、网络餐饮专项整治重点检查项。

法条原文

《中华人民共和国食品安全法》第三十三条：食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：

（一）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；

（二）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；

（三）有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度；

（四）具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。


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本文来源：桓台县市场监督管理局